Από την πρωτεύουσα της τζαζ στο σπίτι των αρχηγών για να έχουν το υψηλότερο νεροτσουλήθρα στον κόσμο, το Kansas City είναι δημοφιλές για πολλά πράγματα. Αλλά πολλά από όλα, το KCMO είναι γνωστό για τη σκηνή του μπάρμπεκιου. Εδώ είναι πέντε εμπειρίες BBQ του Κάνσας που δεν μπορείτε να χάσετε.
Το να πούμε ότι είμαστε εκστατικοί για να είμαστε στο Kansas City είναι μια υποτίμηση. Είχαμε μιλήσει με τους φοβερούς φίλους μας Melissa και Peter για αιώνες για να έρθει εδώ.
Η Melissa – ένα τοπικό KCMO – τώρα ζει με τον Peter στο Σαν Φρανσίσκο και συχνά τα ελέγξαμε εκεί, εξερευνώντας τα πολλά μπαρ και τα δροσερά σημεία του SF.
Αλλά ήμασταν ενθουσιασμένοι που μπορούμε να δούμε πού μεγάλωσε η Melissa, να συναντήσει τους φίλους και την οικογένεια της και να δούμε τα αξιοθέατα της πόλης των σιντριβάνι.
Γιατί «Πόλη των Κρήνων»; Το Kansas City φιλοξενεί 200 από αυτούς.
Και αυτό δεν είναι το μοναδικό ψευδώνυμο της πόλης. Είναι επίσης γνωστό ως Παρίσι των πεδιάδων, Cowtown και φυσικά KCMO, γεγονός που κάνει την κρίσιμη διάκριση μεταξύ του Kansas City, KA και Kansas City, Missouri.
Αλλά το ψευδώνυμο που μας ενδιαφέρει πολύ είναι αυτό:
Kansas City – BBQ Capital of the World
Πολλές πόλεις στα κράτη ισχυρίζονται ότι είναι η πρωτεύουσα του μπάρμπεκιου – ο ανατολικός γείτονας του Μισσούρι του Κάνσας Σίτι για το St Louis για ένα. Λοιπόν, τι κάνει το KCMO διαφορετικό από τα υπόλοιπα;
Με μια λέξη: σάλτσα.
Το Κάνσας κάνει ό, τι μπορεί να ονομάσετε υγρό μπάρμπεκιου. Το κρέας είναι κρίσιμο φυσικά, αλλά παίζει δεύτερο σαξόχο στη σάλτσα. Και κάθε σπίτι μπάρμπεκιου έχει το δικό του ιδιόκτητο μείγμα.
Στο St Louis παρεμπιπτόντως, έχουν ένα ξηρότερο στυλ, εστιάζοντας στο τρίψιμο και τον καπνό στο κρέας.
Ο, τι να ‘ναι.
Οι καρδιές μας είναι με το μπάρμπεκιου του Κάνσας και είμαστε όλοι για τη σάλτσα τώρα. Εδώ είναι η επιλογή των πέντε θέσεων μας να μην χάσετε.
Παρεμπιπτόντως, αν δεν ξέρετε τι είναι τα «καμένα τελειώματα», διαβάστε αυτό το πρώτο ή ό, τι πρόκειται να διαβάσετε θα ακούγεται περίεργο.
Q39
Το νεότερο από τα μέρη μπάρμπεκιου της πόλης, το Q39 έχει πυροβολήσει σε φήμη χάρη στην όμορφα εργαστηρίων και τη φήμη του σε εθνικούς αγώνες καπνιστή και μπάρμπεκιου. Μπορείτε να δείτε την ποικιλία των τρόπων και των βραβείων στην οθόνη.
Στο εσωτερικό του, το Q39 ο ανοιχτός χώρος που μοιάζει με αχυρώνα τρέχει πολύ περισσότερο σαν ένα μοντέρνο εστιατόριο από το στυλ της καφετέριας πολλών τυποποιημένων σημείων BBQ στο KC. Αντί να παραγγείλετε και να συλλέγετε το φαγητό σας στο πάγκο, είστε καθισμένοι με μενού και διακομιστές έρχονται σε εσάς με επιτραπέζια υπηρεσία.
Ωστόσο, υπάρχουν νεύμα στο παλιό σχολείο με μια ανοιχτή κουζίνα, πολλές φωτογραφίες στους τοίχους και ένα caddy από σάλτσες σε κάθε τραπέζι.
Το φαγητό στο Q39 είναι εξαιρετικό και έρχεται πολύ πιο κομψά παρουσιάζεται από άλλα μέρη. Το στήθος, το οποίο σερβίρεται σε τεμαχισμένες λωρίδες, είναι τρυφερό και τα καμένα άκρα είναι νόστιμα. Όσο για τις νευρώσεις, είναι ζουμερά, αλλά δεν είναι προσφορά που υπόσχεται.
Όλα αυτά είναι αμφισβητούμενα, όπως οι σάλτσες που κάνουν εδώ είναι εξαιρετικές. Πικάντικη, ποώδη και καλό χτύπημα ξύδι.
Καλό για αρχάριους ή όπου θα μπορούσατε να πάρετε την ημερομηνία σας για ένα μπάρμπεκιου.
Jack Stack Barbecue
Ένα πραγματικό ίδρυμα στην πόλη του Κάνσας και μια επιτυχημένη αλυσίδα στην πόλη, ο Jack Stack έχει όλα τα αίσθημα ενός παλιού σχολείου αμερικανικού εστιατορίου μπριζόλας.
Υπάρχει ακόμη και ένα χάλκινο άγαλμα αγελάδων έξω.
Στο εσωτερικό, τα περίπτερα είναι η κλήση της ημέρας και οι διακομιστές χαρούμενοι έρχονται να πάρουν την αγορά σας στο τραπέζι σας. Αυτή ήταν η πρώτη μας εμπειρία στο KCMOBBQ και ποιος είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε τα πράγματα. Πολύ σύντομα, είχαμε γεμίσει το τραπέζι μας με νόστιμο φαγητό και μπερδευτήκαμε με χαρά.
Η Χριστίνα μπήκε ευθεία για τα καμένα άκρα, τα οποία ήταν εξαιρετικά, και το μωρό μου πίσω τα πλευρά κατέβηκε σε μια απόλαυση. Οι εφεδρικές μου πλευρές ήταν λίγο μασώμενα. Οι σάλτσες εδώ είναι εξαιρετικές, αν και δυσκολεύομαι να διαλέξω το πραγματικά πικάντικο από την επιλογή.
Το πραγματικό σπίτι από το Jack Stack όμως ήταν πολύ περισσότερο αυτό που ήρθε με το κρέας. Αυτό το μέρος κάνει τις καλύτερες πλευρές στην πολιτεία σίγουρα. Τα φασόλια είναι γλυκά και αναμειγνύονται με τη σάλτσα, το τυρί Mac N είναι υπέροχο, αλλά το τυρώδες καλαμπόκι είναι πνευματικό.
Ο Jack Stack είχε τη συνταγή για το τυρώδες καλαμπόκι του στην ιστοσελίδα του για λίγο, αλλά όχι πια. Πιθανώς εξίσου καλά για χάρη της καρδιάς μου!
Το πιο απροσδόκητο ήταν το επιδόρπιο. Αν και ήμασταν γεμισμένοι σε βράγχια, ο διακομιστής μας κατάφερε να μας πείσει να δοκιμάσουμε το κέικ καρότων. Η Χριστίνα, η οποία δεν είναι οπαδός του κέικ ούτως ή άλλως, ήταν σκεπτικός, αλλά όταν ήρθε, χρειάστηκαν και οι τέσσερις από μας έκπληξη.
Μια σταθερή επιλογή για ένα φανταχτερό δείπνο με οικογένεια και καλούς φίλους.
Gates Bar-B-Q
Η επίσκεψη στο Gates Bar-B-Q είναι σαν να επιστρέφεις στο χρόνο-με καλό τρόπο! Γεμάτο με αναμνηστικά από το άλογο από χυτοσίδηρο που μπορείτε να οδηγήσετε για ένα τέταρτο μέχρι τις παλιές πινακίδες πύης από την πότε ο ιδρυτής του George Gates άνοιξε τις πύλες του Kentucky το 1946.
Παραγγείλετε στον πάγκο από την επιθετικά φιλική κουζίνα-φωνάζουν «Γεια σας, μπορώ να σας βοηθήσω;» Με πολύ δυναμικό τρόπο-μπορείτε να επιλέξετε από μια σειρά επιλογών που είναι μπερδεμένες στο πρώτο χρονομετρητή.
Ως πρώτοι χρονομετρητές, γυρίσαμε στο άτομο που φουσκώνει για να πάρει την αγορά του πίσω μας και τον ρώτησε. Ακριβώς μακριά, μας είπε ότι πήρε ένα ολόκληρο ράφι “επειδή είναι το καλύτερο” εξήγησε. Είναι επίσης καλή αξία στα 25 δολάρια ένα κομμάτι. Και μπορείτε να επιλέξετε και το ράφι σας. Εάν είστε αρκετά γενναίοι και πεινασμένοι.
Δεν ήμασταν ούτε και πήγαμε για καμένα άκρα και πλευρές φασολιών και τουρσιών. Νομίζω ότι επιλέξαμε πολύ σοφά.
Σερβίρεται σε ένα «hoggie» – ένα μαξιλάρι μαλακό γιγαντιαίο κουλούρι – το γενναιόδωρο τμήμα των καμένων άκρων ήταν τρυφερό και κατακερματισμένο και πνιγμένο στην καλύτερη σάλτσα που είχαμε δοκιμάσει. Αυτό ήταν σοβαρό.
Όσο για τα φασόλια, ήταν γλυκά, αλλά όχι πάρα πολύ, και τα τουρσιά ήταν χοντρά και νόστιμα. Αλλά η σάλτσα … ερωτεύτηκα την επιπλέον καυτή σάλτσα και πήρα ένα μπουκάλι για να πάρω σπίτι.
Στην πόρτα, ανακαλύψαμε μια πλήρη έλλειψη wifi για να αγοράσουμε ένα σπίτι uber και κατέληξε να περιμένει αιώνες για ένα ταξί που έρχεται.
Εν τω μεταξύ, ο άνθρωπος στην πόρτα, που εργάστηκε εδώ εδώ και δεκαετίες, μας είπε ότι ο ιδιοκτήτης και ο παιδί του Γιώργου Ollie Gates ήταν κάπου στο Warren των δωματίων. Είχε δείπνο με την κόρη του και απολάμβανε το παιχνίδι.
Μας πήρε ευγενικά για να συναντήσουμε αυτόν τον σεβάσμιο κύριο, ο οποίος άφησε το γεύμα του, την κόρη του και το παιχνίδι για να έχει μια φωτογραφία και μια γρήγορη συνομιλία μαζί μας. Ήμασταν πολύ εντυπωσιασμένοι.
Η πολύ αγαπημένη μου θέση στο Κάνσας για το BBQ-Συγγνώμη Bar-B-Q. Η καλύτερη σάλτσα που είχαμε και τα καλύτερα καμένα άκρα. Επιλέξτε προσεκτικά τη θέση σας στο Gate Bar-B-Q. Ο καθένας έχει διαφορετική ατμόσφαιρα. Πήγαμε στο χώρο της λεωφόρου Emanuel Cleaver II.
Bar-B-Q του Jones Sisters ‘Bar-Q
Μια διέξοδος έξω από την πόλη και στην πολιτεία του Κάνσας της πόλης, ο Jones Bar-B-Q έχει δει πολλές αλλαγές να συμβαίνουν πρόσφατα. Το επίκεντρο της τηλεοπτικής εκπομπής Queer Eye, το οποίο εδρεύει στο KCMO, οι δύο αδελφές που τρέχουν την άρθρωση έχουν μετατρέψει αυτό το μέρος γύρω.
Η Deborah ‘Shorty’ και η Mary ‘Little’ Jones πήραν το λάκκο από τον μπαμπά τους και εξακολουθούν να ανακατεύουν τις σάλτσες τους και να μπάρμπεξ τα κρέατά τους κάθε μέρα.
Αλλά το μικρό υπόστεγο που μαγειρεύουν από λίγο έξω από τον αυτοκινητόδρομο έχει τώρα έναν κήπο με καθίσματα, έχουν την κατάλληλη σήμανση και τη σάλτσα τους, την οποία μπορείτε να πάρετε (κάναμε!) Έρχεται σε ένα φανταχτερό μπουκάλι γυαλί.
Όσο για το φαγητό, το κρέας είναι καλά καπνιστό και τρυφερό. Τα καμένα άκρα μας και η φέτα βοείου κρέατος ήρθαν με δύο πλευρές. Τα φασόλια εδώ είναι εξαιρετικά και έρχονται γεμάτα από ψιλοκομμένα καμένα άκρα επίσης. Το Slaw αξίζει επίσης να παραγγείλετε.
Ο Jones Bar-B-Q έχει μια γοητευτική τοπική αίσθηση σε αυτό. Μία από τις αδελφές, Shorty, ήταν στην κουζίνα όταν ήμασταν εκεί και πήραμε την ευχαρίστηση στην Aussie Accent της Christina. Στον κήπο, ένας από τους φίλους τους ήταν απασχολημένος να πουλήσει το σπιτικό κέικ της 7-up λιβρών και να μπερδεύει με τους πελάτες. Ήταν πολύ διασκεδαστικό.
Μια μεγάλη εμπειρία με το μπόνους του νόστιμου φαγητού. Ελάτε εδώ νωρίς, καθώς συχνά πωλούν από το κρέας. Θυμηθείτε να πάρετε μια μπύρα $ 1 με μεσημεριανό γεύμα!
Μπάρμπεκιου του Άρθουρ Μπράιαντ
Ένα μέρος με πραγματική ιστορία, ο Arthur Bryant’s θεωρείται από πολλά για να είναι το πιο δημοφιλές δείπνο μπάρμπεκιου σε ολόκληρη τη χώρα.
Ήταν εδώ για αιώνες και αναρωτιέστε καθώς περπατάτε σε πόσα πράγματα έχουν αλλάξει. Η εικασία μας είναι: Όχι πολύ.
Οι παλιές εικόνες καλύπτουν ουσιαστικά κάθε τοίχο για το πώς ήταν τα πράγματα, αν και η φωτογραφία του Woodrow Bacon, ο οποίος εργάζεται εδώ για πάνω από 60 χρόνια ενισχύει πόσο λίγα έχει αλλάξει ο Bryant.
Έχει μια τέτοια τοπική ατμόσφαιρα, τα άκρα του έχουν λίγο τραχύτητα σε αυτά, αλλά το φαγητό μιλάει για τον εαυτό του. Αυτό και βλέποντας ένα πάρκο μπάτσο επάνω και μπαίνει μέσα. Το πάτωμα είναι λίγο ολισθηρό από το λίπος, υπάρχει μια funky μυρωδιά για τον τόπο και το μεταλλικό κάλυμμα στο πάγκο είναι λίγο ταλαντευόμενο.
Αλλά το μπάρμπεκιου εδώ είναι εκπληκτικό.
Αγοράζετε από την σκόπιμα πιο έξοχα κουζίνα – και μην κρεμάστε γύρω σας βιάζονται – στη συνέχεια συλλέγετε τις επιλογές του τουρσί από το περίπτερο.
Μόλις φορτωθεί με το κρέας σας, βρίσκετε ένα τραπέζι και γιορτή σε τεράστια κομμάτια από υπέροχα καμένα άκρα, σάντουιτς γεμάτα με τρυφερές φέτες σε φέτες και πίσω νευρώσεις για να πεθάνουν.
Οι τρεις επιλογές σάλτσας είναι διασκεδαστικές για να δοκιμάσετε, αν και το πρωτότυπο είναι το καλύτερο. Όσο για τις πλευρές, τα φασόλια είναι σκοτεινά και γεμίζουν αν και γλυκά και πλούσια, και η κατσαρόλα πατάτας είναι πραγματικά εξαιρετική – όπως ένα mushed επάνω τυριά πατάτα ψήνουν.
Ένα τέτοιο θεσμικό όργανο, ο Arthur Bryant’s είναι απαραίτητος στην πόλη του Κάνσας. Είναι κάτω από το δρόμο από το Μουσείο Μπέιζμπολ Negro Leagues, το οποίο είναι επίσης προτεραιότητα για τους επισκέπτες. Είστε επίσης κοντά στο Boulevard Brewery που αξίζει πραγματικά μια επίσκεψη.
Βεβαιωθείτε ότι ξέρετε τι κάνετε πριν έρθετε εδώ. Είναι καλό, αλλά μπορεί να αντιμετωπίσει λίγο για έναν αρχάριο Bar-B-Q.
Μια σημείωση για το μπαρ Joe’s Bar-B-que
Ακούσαμε ξανά και ξανά ότι η μετάβαση στο Joe-πρώην Oklahoma Joe’s-είναι απαραίτητη, αλλά ακούσαμε επίσης ότι μια ουρά 45 λεπτών για φαγητό ήταν φυσιολογική. Λατρεύω το μπάρμπεκιου μου όσο αγαπώ μια τοπική σύσταση, αλλά μισώ την ουρά περισσότερο. Συγγνώμη Joe. Ίσως την επόμενη φορά.
Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν μερικές θέσεις μπάρμπεκιου του Joe στο KC – ο αρχικός χώρος που είναι μέρος του βενζινάδικου είναι προφανώς το καλύτερο.
Ο κ. Ollie Gates και οι ΗΠΑ Inside Gates Bar-B-Q, Kansas City