Λήψη κίνητρο από τη συνταγή κέικ του Ottolenghi, αυτό το απλό επιδόρπιο αξιοποιεί στο έπακρο σε σύκα. Πλούσια τρυφερά σύκα που βυθίζονται στην όμορφα καφετιά κορυφή καθώς και το μαλακό βουτυρώδες κέντρο αυτού του νόστιμου κέικ.
Τα σύκα είναι ένα από τα πιο νόστιμα φρούτα. Το μόνο πράγμα πολύ καλύτερο από ένα φρέσκο σύκο, είναι ένα κλεμμένο από το δέντρο που μεγάλωσε στον κήπο της Zia (ιταλικής θείας) όταν ήμουν μικρός.
Τα δέντρα θα καλύπτονταν με δίχτυα για να τα εξασφαλίσουν από τα παραπάνω πουλιά, ωστόσο δεν ταιριάζουν με τα δάχτυλα των λίγο που φτάνουν από κάτω.
Αυτό το κέικ επίσης μου θυμίζει ιταλικά κέικ μήλου που η άλλη θεία μου θα έκανε το χειμώνα. Έτσι, αν τα σύκα δεν είναι σε εποχή, μπορεί να το δοκιμάσετε με μήλα ή πέτρινα φρούτα όπως τα δαμάσκηνα ή τα βερίκοκα.
Η αρχική συνταγή Ottolenghi χρησιμοποιεί σκόνη αστέρων γλυκάνισου αντί για allspice που είναι επίσης νόστιμο. Εάν έχετε επιπλέον σύκα, αυτά μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα σιρόπι ζάχαρης καθώς και να κουτάζονται πάνω από το κέικ για ένα πραγματικά παρακμιακό επιδόρπιο.
Πώς να φτιάξετε ένα σύκο καθώς και κέικ γιαουρτιού
Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε:
-200 γραμμάρια βούτυρο-ψιλοκομμένο-200g ζάχαρη με κάλυμμα, συν 1 κουταλάκι του σούπας επιπλέον-3 μεγάλα αυγά ελεύθερης βοσκής-ξύπνησης σπόρων ½ βανίλιας ή ½ κουταλάκι της σούπας βανίλια πάστα-1 κουταλάκι πορτοκαλί άνθη* ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι-1 κουταλάκι του σούπλα εδάφους allspice-100g ελληνικό γιαούρτι-8-12 Σχήματα-ελληνικά γιαούρτι
* Το νερό Blossom Orange είναι ένα συστατικό που μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο να βρεθεί, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε το κέικ χωρίς αυτό. Εάν μπορείτε να το ανακαλύψετε, αυτή η ουσία προσθέτει ένα γοητευτικό floral σημείωμα στο ολοκληρωμένο κέικ.
Εικ.
1. Προθερίστε το φούρνο σας στους 200ºC. Στερεώστε το κάτω μέρος καθώς και πλευρές ενός κασσίτερου κέικ με άνοιξη 20-24 εκατοστών με χαρτί ψησίματος.
2. Χτυπήστε το βούτυρο καθώς και τη ζάχαρη μαζί με έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα μέχρι να γυρίσουν το φως καθώς και το χλωμό. Αυτό διαρκεί λίγα λεπτά, καθώς είναι πολύ πιο εύκολο αν το βούτυρο σας είναι σε θερμοκρασία χώρου.
3. Χτυπήστε τα αυγά ελαφρώς, καθώς και προσθέστε τη βανίλια καθώς και το νερό πορτοκαλί άνθη. Προσθέστε το μείγμα αυγών σε μικρά μέρη, αργά, στο βούτυρο καθώς και στη ζάχαρη. Περιμένετε να ενσωματωθεί πριν προσθέσετε πολύ περισσότερο αυγό. Συνεχίστε να ανεβαίνετε μέχρι να αναμιχθεί όλο το αυγό.
4. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί – το αμυγδαλέλαιο, το αλεύρι, το αλάτι, καθώς και το allspice. Διπλώστε τα προσεκτικά στο κτύπημα. Ανακατέψτε μέχρι το κτύπημα να είναι ομαλό, στη συνέχεια διπλώστε στο γιαούρτι.
5. Ρίξτε το κτύπημα στο κασσίτερο σας, καθώς και ομαλά την κορυφή με σπάτουλα ή κουτάλι. Κόψτε κάθε σύκο στο μισό καθώς και τοποθετημένο σε κύκλους πάνω από το κέικ, απλά βυθισμένο στο κτύπημα.
6. Ψήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια ελαχιστοποιήστε τη θερμοκρασία στους 170ºC καθώς και συνεχίστε να ψήνετε μέχρι να ρυθμιστεί-περίπου 40-45 λεπτά περισσότερο. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι για να επιθεωρήσετε εάν το κέικ έχει γίνει. Αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο.
7. Ενεργοποιήστε το κέικ σε φοβερό, καθώς και πασπαλίστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από την επιφάνεια των σύκων. Σερβίρετε με κάποιο επιπλέον ελληνικό γιαούρτι.
Αυτό το κέικ διατηρεί εκπληκτικά καλά για λίγες μέρες σε ένα αεροστεγές δοχείο, ωστόσο δεν μπορούσαμε να το κρατήσουμε για περισσότερο από αυτό.
Έχουμε εξετάσει ότι επίσης το μαγείρεψε αυτό σε ένα μακρύ, ρηχό δίσκο φλάντζας για να φτιάξει μια μικρότερη φέτα τσαγιού που είναι φανταστική για κουτιά για μεσημεριανό γεύμα.
Η τεράστια δοκιμή ήταν όταν το φέραμε για μεσημεριανό γεύμα στην ιταλική θεία μας καθώς και στο σπίτι του θείου – ζήτησαν μια δεύτερη φέτα, γι ‘αυτό σκεφτόμαστε αυτή τη μεγαλύτερη ένδειξη επιτυχίας.
Δείτε μερικές από τις άλλες νόστιμες συνταγές μας εδώ:
Για μια ακόμη παραδοσιακή ιταλική συνταγή, η συνταγή του νοικοκυριού μου για το gnocchi
Η συνταγή του Jim για το Taralli, ένα καταπληκτικό τραγανό σνακ από το Puglia στη νότια Ιταλία
Η εκπληκτικά απλή μου καθώς και η προεξέχουσα συνταγή μου για το λεμόνι Meringue Semifreddo
Οι πιο εθιστικές από τις πατάτες του Jim
Η εξαιρετική συνταγή του γείτονά μας για το Rocky Road